W Europie do herbat czerwonych zalicza się herbaty częściowo fermentowane.Sa to oolongi zwane w Chinach wulongami lub herbatami turkusowymi oraz puerhy określane w Chinach jako herbaty czarne.Te dwa rodzaje herbat czerwonych różnią się między sobą sposobem przeprowadzania procesu fermentacji.Oolongi mogą mieć stopień utleniania od 15% do 80%, natomiast puerhy to herbaty póżno fermentowane-dojrzewające.Zdrowotne działanie puerhów jest tym skuteczniejsze im dłużej pozwala się tego rodzaju herbacie dojrzewać.Stąd w sprzedaży puerhy 6-,10- i 30-letnie. Picie tej herbaty działa  oczyszczająco na organizm, reguluje poziom cholesterolu, obniża zawartość tłuszczu, wspomaga trawienie.Oolongi natomiast wzmacniają system odpornościowy,regulują przemianę materii,obniżają poziom cholesterolu i glukozy.Mając niewiele kofeiny oolongi nie gorzknieją i mogą działać relaksująco.