Herbata produkowana  w niewielkich ilościach głównie w Chinach i na Tajwanie - nazywana "herbatą cesarską". Jest  pośrednim rodzajem między herbatami zielonymi a oolongami. Wymaga  szczególnych umiejętności od producenta. Dawniej wytwarzana tylko przez mnichów buddyjskich, otoczona aureolą tajemniczości i niedostępności. Współcześnie starano się odtworzyć pradawną recepturę, która nie była upowszechniana, gdyż służyła jedynie potrzebom dworu cesarskiego. Nie jest pewne, czy udało się to zrobić idealnie. Dzisiaj proces produkcyjny składa się z powtarzanych wielokrotnie cykli podgrzewania, studzenia, suszenia i ponownego podgrzewania lisci. Może trwać nawet kilka dni. Właściwości herbaty żółtej są podobne do tych, które charakteryzują  herbaty czerwone i zielone. Ułatwia trawienie, oczyszcza organizm z toksyn, działa relaksująco i odprężająco.